Calçots a la barbacoa

A la hora de hacer barbacoas, en Cataluña siempre hay un plato que nunca falta: los calçots. Se comen mejor con una buena barbacoa y son muy fáciles de preparar. ¿Podemos explicarte la receta?

Ingredientes para hacer kalsots a la barbacoa

  • 10 Calçots por persona
  • 2 tomates rojos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pequeñas madrigueras secas
  • 25 g de almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra.

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Preparación de la salsa romesco

Antes de pensar en hacer la barbacoa de calcots, ¿no debería prepararles una salsa? ¡Prueba, la salsa romesco! Y para prepararla, sigue estos pasos:

  1. Coloque las ñoras en abundante agua la noche anterior. En el caso de que dispongas de poco tiempo, tendrás que remojarlos durante al menos dos horas.
  2. Precaliente el horno a 180 ° C durante unos 10-15 minutos para que alcance la temperatura. Luego, pela los dientes de ajo y colócalos en el horno con los tomates durante unos 20 minutos hasta que estén bien cocidos.
  3. En lo que se hace en el horno, se quita con mucho cuidado la carne de la señora. Puedes comprar pan tostado ya hecho o hacer el tuyo propio. Si lo estás preparando tú mismo, recuerda que deberás colocarlo en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  4. También puedes comprar tostadas de almendras. Pero si están tiernas, con un poco de aceite de oliva, las sofreímos un poco en una sartén hasta que tengan buen color.
  5. Cuando todos los ingredientes estén listos, los pones en el molinillo y comienzas a moler, espolvoreando con aceite de oliva y vinagre, más una pequeña cucharadita de sal. Mezcla todo y verás como se forma una mezcla cremosa.
  6. Comprueba el sabor. Si lo encuentra demasiado espeso para su gusto, puede agregar más vinagre o aceite de oliva. Compruebe el punto de solución salina para corregirlo si es necesario. Cuando esté listo, déjelo en el refrigerador durante al menos una hora.

Preparación de los calçots a la barbacoa

  1. Primero que nada, necesitas encender una barbacoa. Si es carbón o madera, ya sabes que se tarda mucho en calentar. En cambio, estará inmediatamente listo para gas o electricidad. Lo mejor es cocinar este plato con carbón.
  2. Una vez que el carbón esté al rojo vivo, coloque la calcina entre las dos rejillas. Puede colocar varias calcottes al mismo tiempo.
  3. Cuando veas que las brasas están listas, lleva los pantalones al fuego, pero no los toques directamente. Espere hasta que hayan salido unas gotas de agua del calzo antes de darle la vuelta.
  4. Repite el proceso con todos los calcots hasta que estén todos listos. Cuando los saque del fuego, envuélvalos en papel de periódico para mantenerlos calientes mejor hasta que se acabe todo.

Imprescindibles para una buena calçotada

¡Solo queda bañarlos en la salsa romesco y empezar a comerlos!

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Resumen
Receta de calcots a la barbacoa ¡Todos los ingredientes y consejos!
Nombre del artículo
Receta de calcots a la barbacoa ¡Todos los ingredientes y consejos!
Descripción
Aprende como preparar unos ricos calçots a la barbacoa, ¡El plato preferido de los catalanes!
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