Receta Barbacoa de Borrego

Receta barbacoa de borrego

La barbacoa de borrego es una de las comidas típicas mexicanas, normalmente se come con tortillas de harina de maíz o de trigo junto a salsa verde o roja, aunque queda bien con cualquier otro tipo de platillo. Es una excelente opción para una reunión familiar o de amigos, es muy sabrosa y no lleva muchos ingredientes.

Hoy te enseñaremos cómo hacer barbacoa de borrego en casa, ya no necesitarás ir a la taquería o a al restaurante a comer, ya que esta receta es tan sencilla de preparar que no podrás dejar de hacerla. Te explicaremos paso por paso cómo es su preparación, todos los ingredientes que vas a necesitar y alguna que otra sugerencia para que te quede perfecta. 

Detalles de la receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas y media.
  • Tiempo total: 4 horas y 40 minutos.

Ingredientes

  • 2 papas medianas.
  • 2 zanahorias medianas picadas en julianas.
  • 4 dientes de ajo pelados y machacados.
  • 1 cebolla pequeña picada en trocitos.
  • 5 tazas de agua.
  • Hojas de aguacate (las que tú veas necesarias).
  • Kilo y medio de costillas de cordero.
  • 4 cucharadas de arroz blanco.
  • 1 chile picado en julianas.
  • 2 cucharaditas de orégano.
  • 200g de garbanzos.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharada de cerveza clara (opcional).  

Cómo preparar Barbacoa de Borrego

Esta receta es muy sencilla, pero lleva tiempo. Sigue cada una de las instrucciones y lee bien los pasos que a continuación te dejamos.  

Prepara el consomé

En una olla de presión grande vas a echar las papas picadas en cuatro partes, el chile (del tipo que desees), los garbanzos, el arroz, el agua, la cebolla, el ajo y la cucharada de cerveza. Luego agrega la pimienta, el orégano y revuelve muy bien hasta que veas que todos los ingredientes se han incorporado.

Prepara la carne

Las ollas de presión siempre traen unas rejillas o parrillas que van encima del líquido, allí vas a colocar la carne, encima de las hojas de aguacate. La carne debe estar ya previamente sazonada con sal en ambos lados (si es tu gusto puedes echarle un poquito de pimienta también). La carne se cocinará al vapor sobre las hojas y estas les darán un sabor más rico. 

Déjalo cocinar

Luego de haber ya agregado todos los condimentos y vegetales para el consomé y haber puesto la carne en la parrilla, vas a taparlo y dejarlo cocinando unas 4 horas y media aproximadamente. Cuando ya hayan pasado las cuatro horas, destápalo y deja que salga todo el vapor para poder servirlo. 

Sugerencias

  • Deja remojando los garbanzos en agua un día antes para que queden más suaves.
  • La cucharada de cerveza es completamente opcional, si no quieres no se la agregues.
  • Usa cuantas hojas de aguacate tú veas necesario, también puedes agregarle hojitas de laurel alrededor para darle más sabor al consomé. 
  • Cuando ya haya acabado el tiempo de cocción, revisa bien que la carne esté completamente cocinada, dependiendo de la carne de borrego que hayas comprado puede variar el tiempo de cocción.

Información nutricional

Por cada 4 porciones de barbacoa estarías ingiriendo:

  • Calorías: 683 kcal.
  • Proteínas: 23 g.
  • Sodio: 702 mg.
  • Azúcar: 5 g.
  • Grasa: 44 g.
  • Carbohidratos: 39 g.
  • Grasas saturadas: 19 g.
  • Colesterol: 49 mg.
  • Fibra: 5 g.
  • Vitamina C: 24 mg.
  • Vitamina A: 5394IU. 
  • Potasio: 760 mg.
  • Calcio: 88 mg.

Video: Cómo hacer Barbacoa de Borrego

Si quieres una ayuda visual a las instrucciones anteriores, este video te explicará más a detalle todo lo que tienes que hacer para preparar borrego a la barbacoa en casa.

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