Receta de cerdo a la barbacoa

Receta de cerdo a la barbacoa

Entre los diferentes tipos de carnes que puedes asar, hay una que destaca del resto: el cerdo. ¿Quieres aprender a cocinarlo?

¿Cuál es la mejor carne de cerdo para la barbacoa?

Las costillas se suelen asar a la parrilla. Pero puedes cocinar cualquier carne; filetes, omóplato … Todos quedan muy buenos a la hora de preparar este manjar.

kebab de cerdo

Lo más importante para conseguir una buena receta de cerdo a la barbacoa es saber controlar las brasas y el adobo. Los preparativos pueden llevar mucho tiempo, por lo que debe mantener la calma mientras cocina.

Ingredientes

Para preparar este plato, necesitará los siguientes ingredientes:

como asar cerdo

  • 2 kg paleta de cerdo
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada y medio ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimienta negra

Preparación del cerdo a la barbacoa

¿Estás listo para seguir nuestra receta de barbacoa de cerdo? Preste atención a los pasos y el tiempo, porque esto es muy importante.

cerdo a la barbacoa

Preparando el sazonado el día anterior

Deberá preparar la marinada el día antes de cocinar la carne. Puedes usar salsa barbacoa casera o hacerlo mezcle azúcar morena, azúcar blanca, pimienta, sal kosher, comino en polvo, ajo en polvo y pimienta negra… Puedes agregar una cucharadita de aceite o vinagre para darle algo de sustancia.

Marinar la carne frote con esta mezcla o pinte con un pincel… Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche para que la marinada se adhiera bien a la carne.

El día siguiente

Esto es carne asar a la parrilla puede llevar mucho tiempoentonces comienza por la mañana. Retire la carne dos horas antes de cocinarla para que esté a temperatura ambiente.

  1. Cuando quede aproximadamente una hora para que esté listo, comience a encender el fuego en la parrilla o carbón. Mucha gente prefiere usar una parrilla de gas.… La diferencia estará en cómo hay que controlar el fuego para cocinar la carne.
  2. Ya encendiste las brasas, asegúrate que llega a 110º, la temperatura ideal para cocinar esta carne.
  3. Coloque la carne de modo que quede algo de grasa encima.y tapar la barbacoa. Antes de cerrar, asegúrese de que las brasas no entren directamente en la carne, para que no se quemen. Para que un fuego funcione bien, debe ser indirecto.
  4. Cuando hayan pasado dos o tres horas, voltee la carne.… Espere un par de horas más y verifique la temperatura interna de la carne. Si bien puede ser de 75 grados, idealmente debería ser de 90 grados.
  5. Cuando la temperatura alcance los 90 ° C, es hora de retirarlo.sin apretar y dejar sobre una tabla de cortar. Al menos tendrá que descansar media hora comer antes de cortar.

¿Qué consejos te podemos dar para hacer el cerdo a la barbacoa?

¿No quieres meter la pata cuando vas a un asado de cerdo? Entonces presta atención a estos consejos:

barbacoa de cerdo casera

  • Abra la campana de la barbacoa lo menos posible, cada media hora para comprobar el progreso de la carne y del fuego, en caso de que necesite añadir más. Si abres demasiado romperás el calor se forman en la parrilla y la carne tarda más en cocinarse.
  • Ajuste la cantidad de leña o carbón que se utiliza.… Demasiado calor arruinará la carne y muy poco la dejará empapada.
  • Cocinarlo en una estufa de gas es más saludable que cocinarlo en carbón o leña, pero pierde esta experiencia.
  • Si tras 6 horas de cocción la carne no ha alcanzado aún los 90º C, luego deberá estar listo en el horno a una temperatura de 150 ° C.
  • Los tiempos de cocción dependen del tipo de barbacoa que esté utilizando. El gas, el carbón y la madera no tienen el mismo poder calorífico. Por ejemplo, Sobre carbón estará listo en 5-6 horas, sobre madera puede tardar un poco más y sobre gas hasta 8 horas. estar listo.
  • El adobo es fundamental para preparar este plato. Una buena carne con un buen adobo, cocida a la parrilla, resulta sabrosa y jugosa. Aunque te recomendamos la marinada con muchas especias, también puedes hacerla con salsa barbacoa.
  • Use un termómetro para verificar la temperatura interna de la carne. Esto asegurará que el interior de la carne sea adecuado.
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Receta de cerdo a la barbacoa
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Receta de cerdo a la barbacoa
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Aprende la mejor receta de cerdo a la barbacoa ¡Un manjar sin duda para ti y tus invitados!
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